Праздничный рулет из лосося
Ингредиенты:
Филе лосося — 2 шт.
Филе камбалы — 350 г
Свежезамороженный зеленый горошек — 300 г
Свежий белый хлеб без корки — 250 г
Молоко — 100 мл
Яичный белок — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Петрушки — 2 веточки
Мускатный орех — 1 щепотка
Оливковое масло — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде, 10 минут. Дать остыть и нарезать кубиками величиной с горошину. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек, 6 минут. Отбросить на дуршлаг. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.
2. Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.
3. Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.
4. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть, как показано на фото. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
5. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок.
6. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 минут. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.
Приятного аппетита!
🍴Наш сайт: beresta-cafe.ru
Весеннее обновление цен - в сети кафе и столовых "BeResta"!
🥘🍴Пример полноценного обеда
(салат, первое, второе, напиток, выпечка, хлеб)
😃🕺 Всего за 120 руб.
🍳🥙🍗 Ждем Вас каждый день - выбери свой обед сам!
https://vk.cc/6t0vyw
#БерестаКафе #BerestaCafe #СтоловаяБерезовский#ОбедБерезовский#ЗавтракБерезовский #СтоловаяБереста #Рецепты
